09 août 2009
Avec quelques tomates...
Au menu ce midi, Tatin de tomates aux pistaches et en dessert fraises chantilly...
Un vrai régal !
Voici la recette pour les gourmandes...
Ingrédients :
1kg de tomates, 3 gousses d'ail, 50 gr de pistaches décortiquées, 1 rouleau de pâte feuilletée, 50 gr de parmesan râpé, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de sucre, sel, poivre du moulin.
1. Coupez les tomates en 2 et épépinez-les. Poudrez l'intérieur de sel, retournez-les et laissez dégorger 15 mn.
2. Chauffez le four à 180 ° (th. 6). Saupoudrez l fond d'un moule à tarte antiadhésif de sucre et arrosez d'huile d'olive. Disposez les tomates épongées bien serrées, côté bombe contre le fond.
3. Parsemez les tomates d'ail haché, de parmesan, poivrez au moulin et arrosez d'huile d'olive. Couvrez-les avec la pâte feuilletée en glissant les bords le long du moule. Enfournez pour 30-35 mn.
4. Démoulez la tatin dès sa sortie du four en la démoulant sur un plat. Parsemez-la de pistaches concassées et dégustez sans attendre.
Dans la recette initiale, vous pouvez également rajouter des câpres aux pistaches.
(Recette de Cuisine Actuelle HS juillet-Août 2009).
24 mai 2009
Confiture de lait
Ajourd'hui, après une petite visite chez Jardiland où j'ai acheté le nichoir et le calendrier perpétuel, je me suis mise aux fourneaux afin de faire de la confiture de lait.
Un régal pour les gourmands...
La recette est excessivement simple :
Un seul ingrédient :
1 gros pot de lait concentré sucré (comme nous sommes 6, 1 pot de 1 kg)
Versez le lait concentré dans des pots à confiture.
Déposez les pots dans une cocotte et versez de l'eau à hauteur de l'ouverture en veillant à ne pas mouiller le contenu.
Laissez cuire à petits bouillons pendant 4 heures en ajoutant régulièrement de l'eau.
Le lait va prendre une jolie couleur caramel.
(Recette extraite de "Délices de lait" de Laurence et Gilles Laurendon chez Marabout)
02 avril 2008
Un dessert
Puisque je suis dans les recettes, voici un petit dessert à l'ancienne (cuit de manière moderne) et qui fait fureur à la maison :
Le riz au lait
Cette recette est utilisée avec un auto-cuiseur vapeur.
Il faut :
200 gr de riz ; 5 dl de lait ; 100 gr de sucre et une gousse de vanille.
Mélangez dans le bol à riz le lait chaud, le riz, la vanille.
Personnellement je fends la gousse de vanille avant de la mettre avec les autres ingrédients et quand mon riz est cuit je la gratte.
Faites cuire à la vapeur 40 mn quand le riz est cuit, rajouter le sucre, mélangez et servez.
C'est délicieux et souvent le plat est vide...
01 avril 2008
Petit déjeûner
Aujourd'hui matin, au menu
Biscuits "Maison" à la crème de lait et lait fraîchement bouilli (car nous allons le chercher directement à la ferme immédiatement après la traite).
Alors, vous faites bouillir votre lait,
Vous le laissez refroidir,
Quand il est froid, vous recueillez avec une écumoir la crème qui s'est formée à la surface.
Vous la mettez dans un bol et vous prenez la même quantité de sucre et de farine (je le fais à l'oeil),
Vous mélangez le tout,
Vous préchauffez votre four à 180°
Sur du papier cuisson, vous faites de petits tas de pâte
et vous enfournez.
Vous surveillez car le sucre caramélise
Vous laissez refroidir et vous dégustez.
C'est délicieux.